4_ricetta_tagine_carne_marocco_adventour Marocco: Tagine di carne e carote

Difficoltà: *
Preparazione: 20 min.
Cottura: 1 ora

Ingredienti per 4 persone:
800 gr di manzo (o spalla d’agnello)
1 kg di carote
1 cucchiaino di zenzero in polvere
4 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di curcuma
una punta di zafferano
la scorza di un limone naturale
il succo di un limone (facoltativo)
10 olive verdi
un mazzetto piccolo di prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:

  • Lavare, pelare e tagliare a pezzi le carote.
  • Sciacquare la carne e tagliarla in pezzi; sistemarla sulla parte inferiore della tagine (la tagine è un recipiente in terracotta con coperchio conico; in alternativa si può utilizzare una pentola con fondo spesso, con coperchio, adatta alla stufatura).
  • Aggiungere lo zenzero, lo zafferano, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato. Salare pepare e coprire d’acqua.
  • Far bollire dolcemente per 30 min. Mescolare bene e aggiungere le carote. Abbassare il fuoco. Coprire e lasciar cuocere per 20 min.
  • Aggiungere la scorza di limone tagliata a listarelle, le olive e il succo di limone. Lasciare ridurre il sugo di cottura. Regolare di sale e pepe.
  • Se si dispone di una tagine, si può portare in tavola direttamente e scoperchiare al momento; in caso contrario, disponerre la carne su un piatto e coprire con le carote. Decorare con olive e scorze di limone, coprire con il sugo di cottura e spolverare con il prezzemolo fresco sminuzzato finemente.


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