4_ricetta_kefta_sardine_marocco_adventour Marocco: Tagine kefta di sardine

Difficoltà: *
Preparazione: 45 min.
Cottura: 30 min.

Ingredienti per 4 persone:
700 g di filetti di sardina
5 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 mazzetto di coriandolo fresco (facoltativo)
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di paprica dolce
sale, pepe e poco peperoncino (facoltativo)
6 cucchiai di farina di riso4 pomodori maturi (oppure una scatola pelati)
1/2 limone (facoltativo)1 peperone giallo (facoltativo)
3 cucchiai di olio d’oliva
1/2 bicchiere d’acqua calda
sale e pepe

Preparazione:

  • Pulire, spinare e squamare le sardine. Sciacquarle sotto l’acqua corrente e lasciarle sgocciolare molto bene.
  • Con un coltello (grande, tipo da verdura) tritare finemente la carne delle sardine (NON utilizzare il robot da cucina).
  • Aggiungere 3 spicchi d’aglio schiacciati finemente, le spezie, il prezzemolo e il coriandolo finemente tritati, 4 cucchiai di farina di riso.
  • Salare e pepare.
  • Impastare con le mani.
  • Infarinare le mani con la farina di riso e formare delle palline grosse come una noce che saranno disposte su un vassoio (premere molto bene per evitare che si lascino andare durante la cottura).
  • Nella parte inferiore della tagine (la tagine è un recipiente in terracotta con coperchio conico; in alternativa si può utilizzare una pentola con fondo spesso, con coperchio, adatta alla stufatura) mettere l’olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio schiacciati.
  • Salare e pepare.
  • Rosolare dolcemente l’aglio senza farlo bruciare, poi toglierlo.
  • Aggiungere i pomodori lavati, pelati e tagliati a pezzetti. Versare l’acqua. Portare a cottura.
  • Aggiungere delicatamente le kefta (polpettine) di sardine senza romperle. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 30 min.
  • Se piace, si può decorare con striscioline di peperone giallo cotto in forno, spellato.
  • Servire caldo, accompagnando con pane o couscous o riso in bianco.


Se hai dubbi o necessità di chiarimenti, contattaci. Sarà un piacere aiutarti nella realizzazione di questa specialità. 

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